15 Comidas que debes probar durante el Camino por Galicia

El Camino de Santiago brinda la oportunidad de descubrir la diversidad cultural, natural y culinaria de Galicia.

Durante la travesía, saborear las especialidades locales es imprescindible. Aquí, resaltamos 15 platos imperdibles en tu recorrido por Galicia, una experiencia para deleitar tu paladar y conocer su trasfondo histórico.

1.- Pulpo á feira

El pulpo á feira es uno de los platos más emblemáticos de la cocina gallega y uno de los más demandados por los peregrinos.

Se trata de pulpo cocido en agua con sal y laurel, que se corta en trozos y se adereza con aceite de oliva, sal gruesa y pimentón. Se sirve en un plato de madera, acompañado de pan de maíz o de trigo.

El pulpo á feira se puede encontrar en casi cualquier lugar del Camino, pero especialmente en las zonas del interior, donde se celebra la famosa fiesta del pulpo en Carballiño.

2.- Empanada gallega

La empanada gallega es otro de los platos más representativos de Galicia y muy versátil, ya que admite diferentes rellenos según la zona y la temporada.

La masa se elabora con harina, agua, levadura, aceite y sal, y se rellena con ingredientes como atún, bacalao, carne, zorza, mejillones, berberechos o zamburiñas.

La empanada se hornea hasta que queda dorada y crujiente, y se puede comer caliente o fría. Es un plato ideal para llevar en la mochila y comer durante el Camino.

3.- Caldo gallego

El caldo gallego es un plato reconfortante y nutritivo, perfecto para reponer fuerzas después de una jornada de caminata.

Se trata de un guiso a base de verduras como grelos, repollo o berza, patatas, alubias blancas y carne o embutidos de cerdo. El caldo gallego se suele servir en un cuenco de barro, con un trozo de pan para mojar.

Es una receta tradicional que se consume sobre todo en invierno, pero que también se puede encontrar en otras épocas del año.

4.- Lacón con grelos

El lacón con grelos es otro plato típico de la gastronomía gallega, que consiste en lacón (la pata delantera del cerdo) cocido con grelos (los tallos tiernos del nabo), patatas y chorizo.

Se suele servir en una fuente grande, para compartir entre varios comensales. El lacón con grelos es una receta muy sabrosa, que se suele preparar en los meses de invierno o en ocasiones especiales, como el Carnaval.

5.- Pimientos de Padrón

Los pimientos de Padrón son unos pequeños pimientos verdes originarios de la localidad homónima, situada en la provincia de A Coruña.

Se fríen en aceite caliente hasta que se arrugan y se espolvorean con sal gruesa. Se comen enteros, con las manos, y tienen un sabor suave y dulce, aunque algunos pueden ser picantes.

De ahí el dicho popular: “pimientos de Padrón, unos pican e outros non”. Los pimientos de Padrón son un aperitivo muy popular en Galicia y en toda España.

6.- Tortilla de Betanzos

La tortilla de Betanzos es una variedad de tortilla de patata que se caracteriza por estar poco cuajada por dentro, lo que le da una textura jugosa y cremosa.

Se elabora con huevos, patatas, aceite, sal y a veces cebolla. Su nombre proviene de la localidad de Betanzos, situada en la provincia de A Coruña, donde se dice que se hace la mejor tortilla del mundo.

La tortilla de Betanzos se puede comer como plato principal o como tapa, acompañada de pan y vino.

7.- Queso de tetilla

El queso de tetilla es uno de los quesos más famosos y reconocibles de Galicia, por su forma cónica que recuerda a un pecho femenino.

Se elabora con leche de vaca, cuajo y sal, y tiene una corteza amarilla y una pasta blanda y cremosa.

Su sabor es suave y ligeramente ácido, y se puede comer solo o con pan, miel o membrillo.

El queso de tetilla tiene denominación de origen protegida desde 1992 y se produce en las provincias de A Coruña, Lugo y Pontevedra.

8.- Tarta de Santiago

La tarta de Santiago es un postre tradicional de la repostería gallega, que se suele ofrecer a los peregrinos que llegan a Santiago de Compostela.

Se trata de un bizcocho de almendra molida, azúcar, huevos, ralladura de limón y canela, que se cubre con azúcar glas y se decora con la silueta de la cruz de Santiago.

La tarta de Santiago tiene un sabor dulce y aromático, y una textura esponjosa y húmeda. Es un postre ideal para acompañar el café o el licor café, una bebida típica de Galicia.

9.- Vieiras gratinadas

Las vieiras son unos moluscos bivalvos que se encuentran en las costas gallegas y que tienen un gran valor simbólico para los peregrinos, ya que su concha es el símbolo del Camino de Santiago.

Una forma muy común de prepararlas es gratinadas al horno, con una mezcla de pan rallado, perejil, ajo, cebolla, vino blanco y mantequilla.

Las vieiras gratinadas tienen un sabor delicado y una textura suave, y se pueden comer como entrante o como plato principal.

10.- Cocido gallego

El cocido gallego es uno de los platos más completos de la cocina gallega, que se suele preparar en los días fríos o festivos.

Se trata de un guiso a base de carne de cerdo (lacón, costilla, oreja, morro, etc.), chorizo, tocino, grelos o repollo, patatas y garbanzos.

El cocido gallego se sirve en varios platos: primero el caldo con los garbanzos, luego las verduras y por último las carnes. Es un plato muy sabroso y energético, que se suele acompañar con vino tinto.

11.- Almejas a la marinera

Las almejas a la marinera son un plato típico de la cocina marinera gallega, que se elabora con almejas frescas cocinadas en una salsa a base de cebolla, ajo, pimentón, laurel, vino blanco y perejil.

Las almejas a la marinera tienen un sabor intenso y una textura tierna, y se pueden comer como entrante o como plato principal. Se recomienda mojar pan en la salsa para aprovechar todo su sabor.

12.- Filloas

Las filloas son unos crepes finos y redondos que se hacen con harina, leche o agua, huevos y sal. Se cocinan en una sartén untada con manteca o aceite, hasta que quedan doradas por ambos lados.

Las filloas se pueden rellenar con ingredientes dulces o salados, como miel, azúcar, nata, chocolate, queso o jamón. Las filloas son un postre típico del Carnaval gallego, pero también se pueden comer durante todo el año.

13.- Pan gallego

El pan gallego es uno de los productos más apreciados y consumidos en Galicia. Se elabora con harina de trigo o de maíz, agua, levadura y sal.

Se amasa a mano o a máquina, se deja fermentar y se hornea en hornos de leña o eléctricos. El pan gallego tiene una corteza crujiente y una miga esponjosa y alveolada.

Se puede comer solo o acompañado de otros alimentos como queso, embutido o mermelada. El pan gallego tiene denominación específica desde 2004 y se produce en diferentes zonas de Galicia.

14.- Zorza

La zorza es un plato típico de la gastronomía gallega que consiste en carne de cerdo adobada con pimentón, ajo y sal, que se fríe en una sartén hasta que queda crujiente.

La zorza se puede comer sola o acompañada de patatas fritas, ensalada o pan. La zorza es el ingrediente principal de la empanada de zorza, una de las variedades más populares de la empanada gallega. La zorza también se utiliza para hacer el chorizo gallego, un embutido curado al humo.

15.- Bica

La bica es un bizcocho muy emblemático de la repostería gallega, que se elabora con harina, huevos, azúcar, mantequilla y nata. Se hornea en un molde rectangular y se espolvorea con azúcar por encima.

La bica tiene un sabor dulce y una textura esponjosa y húmeda. Se puede comer como desayuno o merienda, acompañada de café o chocolate.

La bica es una especialidad de la comarca de Ourense, donde se celebra la fiesta de la bica en el mes de agosto.

Estos son solo algunos ejemplos de las comidas que debes probar durante el Camino por Galicia, pero hay muchas más que te sorprenderán por su sabor y su calidad.

Galicia es una tierra rica en productos del mar y del campo, que se combinan con maestría en recetas tradicionales o innovadoras. ¿Qué esperas para descubrirla con Tu Buen Camino?

Te invitamos a descubrir la gastronomía gallega y a disfrutar de su cultura y su gente. ¡Buen provecho!