Comment est le Chemin de Saint-Jacques pour les personnes végétariennes ou véganes ?

Project Manager

Ricardo González Raposo

9 May, 2025 · 4 min

Faire le Chemin de Saint-Jacques est une expérience transformatrice, à la fois physique et spirituelle. Mais si tu es végétarien ou végan, tu te demandes peut-être : Est-ce que je pourrai bien me nourrir pendant le parcours ? Trouverai-je des options adaptées ? La bonne nouvelle, c’est que oui, il est tout à fait possible de faire le Chemin en respectant ton mode de vie végétal, même s’il y a certains aspects importants à considérer.

Ton Bon Chemin peut aussi être vert !

Est-ce difficile de faire le Chemin de Saint-Jacques en étant végétarien ou végan ?

Ce n’est pas impossible, mais cela nécessite de la planification et de la flexibilité. Bien que de plus en plus de personnes adoptent une alimentation à base de plantes, de nombreuses zones rurales d’Espagne — par lesquelles passe une grande partie du Chemin — ne sont pas encore très familières avec ce type d’alimentation. Cependant, avec un peu de préparation, tu peux profiter pleinement du Chemin sans compromettre tes valeurs.

Quels obstacles peux-tu rencontrer ?

1. Menus du pèlerin limités : de nombreux refuges et restaurants proposent le classique "menu du pèlerin", mais il inclut rarement des options véganes. Certains proposent une option végétarienne, souvent avec du fromage ou des œufs.
2. Peu de variété dans les zones rurales : dans les petits villages, les supermarchés et bars peuvent avoir des choix très basiques. Si tu es végan, il faudra improviser.
3. Manque d’information sur les ingrédients : parfois, même les plats qui semblent végétaux (comme une soupe) peuvent contenir du bouillon de viande ou du jambon.

Conseils pour les pèlerins végétariens et végans

Planifie tes étapes à l’avance

Renseigne-toi sur les villages qui disposent de restaurants avec des options végétariennes ou véganes. Des applis comme HappyCow, Google Maps ou des groupes Facebook de pèlerins végans peuvent être très utiles.

Apporte des encas avec toi

Fruits secs, barres énergétiques, fruits déshydratés ou petits pots de houmous peuvent te sauver à plusieurs reprises.

Profite des cuisines des auberges

Beaucoup d’auberges publiques et privées disposent de cuisines partagées. Profites-en pour cuisiner tes propres repas avec des produits locaux.

Sois flexible et réaliste

Tu ne trouveras pas toujours du tofu ou du lait végétal, mais il y a plein de fruits, légumes, légumineuses et pain. S’adapter à ce que tu trouves sans perdre ton essence est essentiel.

Aliments végétaux courants que tu trouveras sur le Chemin

Contrairement à ce que l’on pense, de nombreux plats traditionnels sont adaptés ou facilement adaptables à une alimentation végétale. Voici quelques exemples :

• Pain, huile d’olive et tomate (très courant au petit-déjeuner)
• Pisto (ragoût de légumes souvent végan)
• Gazpacho ou salmorejo (attention à l’œuf dans le salmorejo)
• Salades variées
• Fruits frais (pommes, bananes, oranges)
• Légumineuses en conserve (pois chiches, lentilles)
• Pommes de terre bouillies ou frites
• Olives, fruits secs et graines

Quelle route du Chemin est la plus adaptée pour les végés ?

Certaines routes du Chemin sont plus adaptées aux régimes végétaux grâce à leur infrastructure touristique, le nombre de restaurants et la taille des localités. Voici les plus recommandées :

Le Chemin Français

Le Chemin Français est le plus populaire et le mieux équipé. De Saint-Jean-Pied-de-Port à Saint-Jacques-de-Compostelle, tu passeras par des villes comme Pampelune, Logroño, Burgos et León, où il est plus facile de trouver des options véganes.

Le Chemin Portugais

Depuis Porto ou Lisbonne, le Chemin Portugais propose de bonnes options dans des villes comme Ponte de Lima, Tui et Pontevedra. Au Portugal, on trouve facilement des fruits frais, des légumineuses et du riz.

Le Chemin du Nord